Publié le 13 Avril 2011

L'industrie alimentaire fait souvent la promotion de ses produits en vantant l'apport d'acides gras essentiels dans les huiles, les margarines etc... Effectivement le corps ne sait pas fabriquer ces acides gras essentiels d'où l'importance d'en introduire dans notre alimentation quotidienne. Mais pour cela il nous faut de bons produits, malheureusement les huiles que l'on trouve dans nos rayons de supermarché sont totalement dénuées de ces bonnes vitamines. Les huiles sont raffinées donc totalement mortes nutrionnellement. Les vitamines ajoutées sont synthétiques et ne sont pas assimilées par le corps.

 

Si il y avait une chose à changer dans notre quotidien, se serait de bien choisir son huile végétale, et surtout de la choisir vierge et de première pression à froid. Source d'acides gras essentiels qui sont très importants pour la fabrication des prostaglandines entre autres, elles nous amènent aussi des acides linolénique ou Oméga 3 et des acides alpha linolénique ou Oméga 6 qui eux ont un rôle d'anti-inflammatoire notamment et bien d'autres utilités qui seraient un peu long à lister ici.

 

L'idéal serait de varier ces huiles, il en existe énormément, la plus connue est l'huile d'olive délicieuse en salade mais très peu utilisée en cosmétique, cependant elle est très bonne pour les peaux sèches. Elle a un gros avantage celui de pouvoir être chauffée sans perdre ces qualités nutrionnelles. Mais aussi l'huile de tournesol, de carthame, de germe de maïs, d'arachide, de soja, de sésame. Celles-ci peuvent aussi être chauffées mais à température moins élévée.

 

Idéales pour les salades mais qui ne supportent pas la chaleur l'huile de colza, de noix, de lin de chanvre, de pépins de courge (excellent pour la prostate !), la noisette qui va aussi bien en culinaire qu'en cosmétique. Il existe des mélanges d'huiles végétales, super pour les salades et qui vous apportent toutes les vitamines nécessaires. Cela évite d'avoir plein de bouteilles d'huiles et d'encombrer votre frigo, il faut les préserver au frais car elles sont fragiles, c'est leur inconvénient.

 

Vous trouvez certaines huiles comme la bourrache, l'onagre ou la rose musquée qui n'ont pas d'intérêt culinaire mais vous pouvez en avaler un cuillère à soupe tous les jours. Et j'ajoute qu'à moins d'avaler 1 litre d'huile par jour elles ne vous feront pas grossir, au contraire puisqu'elles amèneront les enzymes nécessaires aux bon fonctionnement de toutes vos cellules.
 

 

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Rédigé par Cathy

Publié dans #Les huiles végétales

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Publié le 12 Avril 2011

huile-vegetal

Les huiles végétales sont utilisées depuis la plus haute antiquité, toutes les grandes civilisations antiques connaissaient et leur accordaient une place prépondérante. Elles étaient à l'époque considérées comme signe de richesse.

 

Ces huiles sont la plupart du temps très bien tolérées, idéales pour les peaux sèches, abimées par le soleil, les peaux sensibles, elles conviennent aux bébés, aux femmes enceintes enfin bref elles conviennent à tout le monde et à vous aussi messieurs.... Elles procurent à l'épiderme tous les éléments nutritifs nécessaires à sa structure, à son hydratation et à sa vitalité. Elles contiennent des acides gras essentiels ainsi que des oméga 3,6 et 9. De plus elles sont riches en vitamines liposolubles, les fameuses vitamines A, D, E, K qui protègent la peau de la pollution et de toutes les agressions extérieures qui entraînent le vieillissement prématuré.
De plus des huiles comme la noix de macadamia, la jojoba (qui n'est pas une huile mais une cire), la rose musquée, ne laissent absolument pas la peau grasse. Si malgré tout vous avez peur que ça brille, l'idéal est de mélanger une noisette d'aloé véra avec quelques gouttes d'huile végétale, celle que vous souhaitez. Vous aurez alors un soin du visage complet. Le côté nourrissant des huiles, l'effet tenseur et hydratant de l'aloé véra. De plus cela constitue une excellente base de maquillage.

 

Les huiles les plus utilisées pour les soins de peaux sont :

l'amande douce, l'argan, l'avocat, la bourrache, le calendula, germe de blé, le jojoba, la noix de macadamia, millepertuis, noisette, noyaux d'abricot, la rose musquée, le cumin noir, l'huile de sésame.

 

Les femmes africaines, chinoises ou tahitiennes utilisent énormément ces huiles végétales pour les soins des cheveux. Ces huiles nourrissent la fibre capillliaire, assouplissent et régénèrent et sont des des soins capillaires d'une grande richesse.

Si vous souhaitez en savoir davantage, n'hésitez pas à me contacter pour un atelier cosméto.

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Rédigé par Cathy

Publié dans #Les huiles végétales

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Publié le 12 Avril 2011

De même que la valeur de la vie n'est pas en sa surface

mais dans ses profondeurs,

les choses vues ne sont pas dans leur écorce

mais dans leur noyau,

et les hommes ne sont pas dans leur visage

mais dans leur coeur.

 

Khalil Gibran

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Rédigé par Cathy

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Publié le 11 Avril 2011

sucre

 

Le sucre est notre première source d'énergie. Lorsque nous en avons besoin, nous allons d'abord puiser dans notre réserve de sucre (glycogène) puis une fois ce stocke épuisé, le corps ira chercher ce qui lui manque dans notre réserve de graisse. Le sucre est le nutriment exclusif de la cellule nerveuse.

Il existe deux sortes de sucres rapides qui brûlent très rapidement et n'agissent pas sur la durée de l'effort, se sont les simples et les composés.

Les sucres simples sont les monosaccahrides comme le fructose, le glucose et le manose.

Les sucres composés sont les polysaccharides tel que le saccharose (sucre blanc) le lactose (lait) et le maltose.

Les sucres rapides provoquent une arrivée massive et brutale de glucose. Il pourra être utilisé de 3 façons différentes :

- transformé en énergie par les cellules

- stocké sous forme de glycogène dans le foie en sachant que cette capacité est limitée

- le reste est transformé en acide gras et mis en réserve sous la forme de triglycérides dans les tissus adipeux.

Les sucres rapides sont indispensables, le problème vient de ce qu'en fait l'industrie alimentaire. Nous trouvons le classique sucre raffiné, transformé qui acidifie le corps. Le corps a donc besoin de davantage de minéraux pour lutter contre cette acidité d'où une déminéralisation importante, décalcification, ostéoporose, caries...

 

Des études ont montré qu'il y avait une baisse d'immunité dans les 5 heures après la prise de sucre.

C'est le sucre que vous trouvez dans les biscuits, les bonbons etc... sans parler du sucre qu'ils mettent dans les plats cuisinés, les charcuteries, les pains de hambourgers...

 

Amusez vous à regarder les étiquettes chez vous, vous serez surpris par le sucre que vous avalez sans le savoir....

 

Evidemment il y a les édulcorants comme l'aspartame (E951) interdit aux femmes encientes il faut le savoir, l'acésulfame K (E950), la saccharine (E954) dont la mauvaise réputation n'est plus à faire !!

Il y a aussi les sucres alternatifs comme le sorbitol (E420), la mannitol (E421) et bien d'autres que l'on trouve par exemple dans les chewing gums sans sucres qui ont un effet laxatif !!

 

 Mais voila pour ceux qui aiment le sucre la nature nous offre du glucose naturel qui ne fatiguent pas notre foie et notre pancréas. De plus en plus connus, ces sucres arrivent tout doucement dans nos rayons de supermarché.

Nous trouvons le sirop d'agave excellent remplaçant du sucre dans les gâteaux, la stevia que vous pouvez acheter sous forme de sucrettes pour votre café, le sirop d'érable de préférence de grade C. Mais aussi les sirops de riz, blé, orge, maïs que vous trouvez dans les magasins bio.

 

Il y aussi les sucres lents que l'on définit ainsi mais qui n'ont pas le gout de sucre. C'est l'énergie que l'on trouve dans le pain , le riz, les pâtes, les céréales (blé, épeautre, sarrasin...), les légumineuses. Attention de bien choisir ces produits, essayer de les prendre complets, certes un peu plus cher mais vous n'avez pas besoin d'en faire autant que du riz blanc ou des pâtes blanches. D'avantage nutritifs, ils vous donneront une sensation de satiété beaucoup plus rapidement.

Les sucres lents permettent une distribution lente et régulière du glucose, vous pouvez donc soutenir une activité beaucoup plus intense.

De plus ils amènent tous les coenzymes nécessaires à la dégradation de leur propre déchet.

Ils contiennent des fibres qui ralentissent l'absorption intestinale, ce qui évite les constipations.

 

Voilà donc en bref la petite histoire des glucides, très complexes mais qui bien maîtrisés vous apporteront une meilleure santé.

 

 

 

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Rédigé par Cathy

Publié dans #Nutrition

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Publié le 11 Avril 2011

Il ne faut pas gâter les choses présentes par le désir des absentes.

Epicure

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Rédigé par Cathy

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Publié le 10 Avril 2011

Vous pouvez fabriquer vous même un savon liquide pour vous laver les mains. Vous trouvez maintenant des bases lavantes neutres dans laquelle vous ajouter quelques gouttes d'huiles essentielles de tea tree (antibactérien et antiviral), de citron, pamplemousse et orange (désinfectant et qui sent bon, ce qui ne gâche rien).

Vous pouvez remplacer les agrumes par de la lavande, de l'eucalyptus ou du laurier.

Ainsi vous éviterez la propogation des microbes et virus. Cela peut être très ludique à fabriquer avec les enfants.

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Rédigé par Cathy

Publié dans #Trucs - astuces - infos !

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Publié le 10 Avril 2011

Attention si vous utilisez régulièrement de l'aspartame, chauffé il dégage du méthanol. Il faut donc éviter les boites de sodas light en plein soleil. Ceci étant il faut savoir que les camions qui transportent ces sodas ne sont pas réfrigérés... 

Il existe des sucres naturels très intéressants notamment le sirop d'agave qui remplace à merveille le sucre dans les gâteaux. Il ne fatiguera ni le foie ni le pancréas, vous avez bien entendu la stevia, le sirop d'érable de préférence de grade C qui est garant d'une bonne qualité.

Si vous voulez en savoir plus sur l'aspartame :

http://www.dangersalimentaires.com/2010/11/produits-light-et-aspartame-danger/

 

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Rédigé par Cathy

Publié dans #Trucs - astuces - infos !

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Publié le 7 Avril 2011

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Les lipides tiennent la seconde place en matière de fournissur d'énergie. Le stockage des lipides est une réserve d'énergie à utiliser en cas de manque (d'ou l'intérêt d'en consommer régulièrement sinon le corps stocke dès qu'il le peut ).

Se sont les lipides qui nous donnent l'énergie de garder la chaleur. Ils protègent et isolent nos tissus cutanés et nous permettent de lutter contre le froid.

Ils fournissent nos membranes cellulaires en énergie qui devraient idéalement être contituées de 40% d'acides gras saturés, 50% d'acides gras mono-insaturés et de 10% d'acides gras poly-insaturés et de cholestérol.

Les lipides ont également un rôle fonctionnel puisqu'ils sont précurseurs de molécules indispensables au bon fonctionnnement de notre organisme. Les lipides sont nécessaires aux prostaglandines et aux hormones stéroïdiennes telles que les progestérones, les oestrogènes...

On trouve les lipides sous deux formes : solide (beurre, margarine) et liquide (les huiles) et deux origines diiférentes, animale et végétale.

 

Nous trouvons les graisses animales dans le saindoux et blanc de boeuf qui sont assez lourdes à digérer. Dans les produits laitiers, dans la crème et surtout le beurre. Il peut être intéssant dans la mesure ou il contient de la lécithine qui allège le travail de la vésicule biliaire, cependant l'idéal serait de manger du beurre cru.

Je serai brève sur les margarines qui ne contiennent que des graisses hydrogénées, de l'émulsifiant et de l'eau...Je sais qu'elles sont faciles à utilser mais totalement dépourvues de qualités nutritionnelles. Quant aux promesses qui nous sont faites sur les vitamines contenues, ce ne sont que des produits synthétiques rajoutés...

Dans les oeufs on trouve 12% de lipides.

Dans la viande les lipides varient en fonction de l'animal.

Dans les poissons c'est très intéressant puisqu'ils contiennent de bonnes graisses et sachez que le plus gras des poissons sera forcément mois gras que la plus maigre des viandes (le cheval).

 

Nous consommons des graisses végétales dans les huiles. Là aussi l'industrie alimentaire nous vend des huiles végétales dans de jolies bouteilles jaunes ou transparentes ou les huiles sont d'un jaune pétant. Sachez que ces huiles là sont manipulées une 60aine de fois avant d'atterrir dans leur emballage. Le raffinage de ces huiles est complètement hallucinant, tout comme dans les margarines elles ne contiennent rien d'intéressant. La soi-disant vitamine E est synthétique, l'huile en elle-même n'en apporte plus car vidée de toute son énergie...Enfin là je m'étends c'est une sujet délicat qui m'énerve...

Là ou elles sont très nutritives c'est lorsqu'on les prend de première pression à froid. Elles sont certes plus fragiles mais gustativement c'est un régal et elles vous offrent une multitudes de vitamines. La plus connue est l'huile d'olive (qui peut être chauffée à haute température), mais aussi le colza, la noix, la noisette, la cameline, le tournesol bien sur. L'idéal est de diversifier ces huiles afin d'en tirer le maximum de bénéfice.

Mais je reviendrai sur ces huiles végétales car elles méritent un article entier tant leurs bienfaits sont importants. Et je précise que ces huiles là ne vous feront pas grossir.

 

Vous trouverez également de bonnes graisses dans les fruits oléagineux, les amandes, les noisettes, les noix. une petite poignée tous les jours et c'est tout bon !!

 

 

 

 

 

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Rédigé par Cathy

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Publié le 7 Avril 2011

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On retrouve des traces de menthe poivrée dans les tombeaux égyptiens 1000 av-J.C autant que ses vertus ne sont plus à démontrer. L'Ebers papyrus disait que "la menthe est un calmant pour l'estomac". Elle est utilisée chez les Grecs, les Romains, en médecine traditionnelle chinoise en Ayurvéda.

Elle a d'extraordiaires pouvoirs au niveau digestif. Qui n'a jamais bu une petite tisane de menthe après un repas un peu copieux.

Elle a des propriétés anti-inflammatoire pour l'appareil urinaire et intestinal.

Elle stimule le pancréas.

Par son effet rafraichissant elle calme les douleurs de façon exceptionnelle.

Elle aide à lutter contre les champignons, les vers, elle tue les virus et empêche de les attraper.

Elle fait baisser la fièvre.

Elle soulage les coups et les bleus.

Elle permet une régulation ovarienne.

Cependant comme toute huile essentielle il fait faire attention à son utilisation. Elle ne convient pas du tout au bébé, ni à la femme enceinte, elle est dermocaustique il faut donc être vigilant quant à l'utilisation chez les personnes âgées qui ont la peau très fine.

Malgré tout, utilisée sous contrôle et toujours diluée au niveau cutanée, cette huile essentielle offre un large panel d'indications.

 

 

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Rédigé par Cathy

Publié dans #Les huiles essentielles

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Publié le 5 Avril 2011

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Les protéines ont plusieurs fonctions : un rôle de structure pour notre constitution (os, muscles etc...), de transmission des messages, de défense de l'organisme, bref elles sont d'une nécessité vitale.

Nous avons besoin de 1gr par kilo de poids corporel et par jour.

On trouve très classiquement les protéines d'origine animale, notamment dans la viande, les poissons, les produits laitiers, les oeufs. Ce que nous savons moins c'est que nous trouvons des protéines dans le monde végétale et surtout dans les céréales, les légumineuses, les oléagineux, les graines, les champignons, les algues, le germe de blé, la levure etc...Pourquoi ne pas tenter de réintégrer ces produits si bien connus de nos grand-mères ?

Pour avoir l'apport idéal de protéines l'idéal est de composer des mélanges à 2/3 de céréales + 1/3 de légumiseuses.

Par exemple un mariage qui fonctionne très bien :

* riz et lentilles

* millet et pois chiches

* boulghour et haricots asukis

Un couscous est un plat qui n'aurait pas besoin en soi de viande. Vous y trouvé de la semoule de blé, des pois chiches et des légumes.

Le dahl qui est un plat typiquement indien composé de lentilles se marie tout à fait avec un plat de riz. Saupoudré d'épices indiennes c'est un vrai régal.

 

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Rédigé par Cathy

Publié dans #Nutrition

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